Cuvée Supérieure :

Cette cuvée brut ou demi-sec est élaborée à partir de deux tiers de pinot noir et d'un tiers de chardonnay.

C'est un assemblage de cuvées et de tailles.

Cuvée Spéciale :

Cette cuvée brut ou demi-sec est élaborée à partir de deux tiers de pinot noir et d'un tiers de chardonnay.

C'est un assemblage de cuvées.

Cuvée Prestige :

Cette cuvée brut est élaborée à partir de pinot noir et de chardonnay à parts égales.

C'est un assemblage de cuvées.

Cuvée Blanc de Blancs Aÿ :

Cette cuvée brut est élaborée uniquement à partir de chardonnay.

C'est un assemblage de cuvées.

Cuvée des Signataires :

Cette cuvée brut marque le centenaire de la marque FLINIAUX (1905-2005).
Élevée en fûts de chêne, elle est élaborée à partir de pinot noir et de chardonnay à parts égales.

C'est un assemblage de cuvées.

Rosé :

Contrairement à la majorité des Champagnes rosés qui sont obtenus par un assemblage de vin blanc et de vin rouge, ce rosé est obtenu par saignée : le jus de raisin macère avec les peaux, le temps d'obtenir la couleur souhaitée.

Cette cuvée est exclusivement élaborée à partir de pinot noir.

Côteaux Champenois rouge :

Ce vin rouge tranquille est élaboré à partir de pinot noir.